L’Alicante Bouschet a été obtenu par Louis et Henri Bouschet par le croisement de deux cépages : le Grenache et le Petit Bouschet. Délaissé depuis quelques années, il connut sa période de gloire au début du XXème siècle. C’est le cépage teinturier par excellence. Il était assemblé avec des cépages cultivés en plaine qui donnaient des vins moins alcoolisés, moins colorés mais plus aromatiques. Il est aujourd’hui principalement cultivé dans les vignobles du Sud de la France. C’est un cépage qui est exploité dans le monde entier pour ses qualités teinturières : Italie, Espagne, Grèce, Yougoslavie, Croatie, Tunisie, Algérie, Maroc mais aussi tout le continent américain, la Californie, l’Argentine, le Pérou, l’Uruguay mais aussi le Brésil. Il est préférable de le tailler court pour éviter les risques d’épuisement. Il est sensible à plusieurs agents ou maladies : mildiou, excoriose, flavescence dorée, nécrose bactérienne et diverses maladies du bois. Les grappes et les baies sont moyennes. Les vins d’Alicante Bouschet sont très colorés et alcooliques mais ils manquent d’acidité et les arômes sont plutôt discrets. C’est avant tout un cépage d’assemblage.