Chenin Blanc

Le Chenin Blanc est un vieux cépage de l’Anjou où il est encore aujourd’hui le cépage blanc de référence dans cette partie de la vallée de la Loire pour la production de vins blancs. Il est aussi largement répandu en Afrique du Sud où il est utilisé à la fois pour l’élaboration de vins fins mais aussi d’alcool fort par distillation. Pour la petite histoire, c’est Rabelais dans Gargantua qui utilise le premier le nom de Chenin pour ce cépage au début du XVIème siècle. Le Chenin Blanc est un cépage vigoureux au débourrement précoce qui le rend sensible aux gelées de Printemps. Le Chenin Blanc est très productif et peut atteindre des rendements records dans des sols fertiles. Sa maturation est aussi souvent longue. Ce cépage est sensible à la pourriture grise, à l’oïdium et aux maladies du bois. Les grappes sont généralement plutôt grosses avec des grains de taille moyenne. Quand le Chenin Blanc atteint sa pleine maturité, il associe des taux de sucre importants avec des niveaux d’acidité très élevés. Il permet ainsi d’élaborer des vins blancs secs aptes à l’élevage en fûts de chêne, des vins liquoreux (AOC Côteaux du Layon) mais aussi des vins effervescents (AOC Vouvray). Les vins liquoreux de Chenin Blanc sont très fruités, élégants, avec des arômes de miel, de pomme et de poire caractéristiques. Ils peuvent se garder très longtemps.

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Chenin Blanc
Sélection clonale	Catégories B et C

Crédit Photo Entav	Crédit Photo Entav
Le Chenin Blanc est un vieux cépage de l’Anjou où il est encore aujourd’hui le cépage blanc de référence dans cette partie de la vallée de la Loire pour la production de vins blancs. Il est aussi largement répandu en Afrique du Sud où il est utilisé à la fois pour l’élaboration de vins fins mais aussi d’alcool fort par distillation. Pour la petite histoire, c’est Rabelais dans Gargantua qui utilise le premier le nom de Chenin pour ce cépage au début du XVIème siècle. Le Chenin Blanc est un cépage vigoureux au débourrement précoce qui le rend sensible aux gelées de Printemps. Le Chenin Blanc est très productif et peut atteindre des rendements records dans des sols fertiles. Sa maturation est aussi souvent longue. Ce cépage est sensible à la pourriture grise, à l’oïdium et aux maladies du bois. Les grappes sont généralement plutôt grosses avec des grains de taille moyenne. Quand le Chenin Blanc atteint sa pleine maturité, il associe des taux de sucre importants avec des niveaux d’acidité très élevés. Il permet ainsi d’élaborer des vins blancs secs aptes à l’élevage en fûts de chêne, des vins liquoreux (AOC Côteaux du Layon) mais aussi des vins effervescents (AOC Vouvray). Les vins liquoreux de Chenin Blanc sont très fruités, élégants, avec des arômes de miel, de pomme et de poire caractéristiques. Ils peuvent se garder très longtemps.