Le Cot a pour origine le Sud-Ouest de la France. En France, il est cultivé dans la vallée de la Loire, dans la région bordelaise et dans le Sud-Ouest dans le vignoble de Cahors. Ce cépage est bien sur associé à l’Argentine où il porte le nom de Malbec, dérivé de Malbeck, nom d’une des personnes à avoir introduit le Cot dans le Bordelais au XIXème siècle. Les plantations au Chili atteignent quelques milliers d’hectares et il est aussi présent en Californie en Australie et en Italie. Ce cépage est vigoureux et sensible à la coulure, ce dernier défaut corrigée par la sélection clonale. Sa maîtrise passe par des densités élevées et l’utilisation de porte-greffe qui limite la vigueur. Le Cot est sensible à l’excoriose, au mildiou et aux cicadelles. Les grappes et les baies sont moyennes. Il est nécessaire d’atteindre une bonne maturité pour éviter les goûts herbacés et l’amertume. Il est alors capable de donner des vins colorés avec de la structure et délicatement parfumés (fruits rouges). Les vins de Cot sont aptes au vieillissement et peuvent également donner de superbes rosés. En Argentine, il donne avec l’irrigation des vignes, des vins plus fruités et plus souples.
Synonymie
: Malbec