Ce cépage est originaire d’Espagne. En France, il est cultivé en Provence, dans la vallée du Rhône et le Languedoc-Roussillon. Il est très implanté en Espagne sous le nom de Monastrell. Il s’en trouvait aussi quelques centaines d’hectares en Algérie et en Tunisie. La Californie en possède quelques hectares sous le nom de Mataro ainsi que l’Australie. C’est un cépage difficile à cultiver selon les conditions pédo-climatiques. Il est vigoureux bien qu’il produise un feuillage limité. La production de raisins doit-être faible pour éviter de l’épuiser et pour produire des vins de grande qualité. Il doit être taillé court. Son cycle est très tardif aussi il nécessite des températures minimums élevées au moment de la maturation. En outre, il peut s’avérer sensible à la carence potassique et magnésienne et présenter des problèmes de fertilité selon les souches. Il est sensible aussi aux acariens, aux cicadelles, à l’esca, au mildiou et à l’oïdium. Il est indispensable de le cultiver dans des zones chaudes bien exposées. Les grappes sont plutôt grosses avec des baies moyennes. Le Mourvèdre produit des vins rouges de très grande qualité : excellente structure, arômes complexes et présence de tanins. Il permet ainsi d’obtenir des vins aptes au vieillissement et à l’élevage en fût de chêne mais aussi de très bons rosés. En situation de hauts rendements, il perd tout de suite de la couleur et manque souvent d’acidité.
Synonymie
: Monastrell