Synonymie: Sangiovèse
Ce cépage est originaire de la Toscane en Italie. En France, il est cultivé en Corse. C’est un des cépages de prédilection des Italiens qui assure la renommée des vins de Toscane. Il est aussi présent en Californie, en Argentine, au Brésil mais aussi en Australie. Le Sangiovèse débourre tôt. Sa vigueur est importante et il doit-être taillé court. Il est surtout sensible à la flavescence dorée. Les grappes sont moyennes et les baies assez grosses. Les vins obtenus sont d’excellentes qualité à condition de maintenir de petits rendements : vins jeunes fruités qui élevés en fût de chêne évoluent vers des arômes épicés tout en conservant une bonne structure. Cette particularité permet d’élaborer d’excellents vins rosés de Sangiovèse.