Crédit Photo Entav

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C’est la forme grise du Pinot Noir. Sa culture est traditionnelle dans trois pays : en France dans la région d’Alsace, en Allemagne (Grauer Burgunder) en Bade-Würtemberg et Palatinat et en Italie (Pinot Grigio) dans le Nord-Est du pays. Il est planté aussi sur de petites surfaces dans tout le continent américain du Nord au Sud, en Australie, en Nouvelle-Zélande et dans les pays d’Europe Centrale et de l’Est. Il est appelé par erreur Tokay en Alsace. Le Général Lazare Schwendi, Baron de Hohlandsberg le ramena de Hongrie lors d’une campagne contre les Turcs en 1567. Il pensait obtenir en Alsace des vins capables de rivaliser avec les fameux vins hongrois de Tokay. Mais il emporta par erreur le cépage Grauer Tokayer bien différent du Furmint, cépage hongrois utilisé pour l’élaboration des vins de Tokay. L’Alsace doit ainsi éliminer la mention Tokay par décision de l’UE suite à la plainte de la Hongrie dans le cadre de la réglementation des Appellations d’Origine. Ce cépage est vigoureux mais peu productif. Peu sensible aux maladies, les grappes et les baies sont souvent de très petite taille. Les vins issus du Pinot gris peuvent être très différents. Les Français produisent en général des vins d’une couleur jaune profonde, puissants et aromatiques avec une teneur en sucre élevée pour une acidité moyenne. Les Italiens en font un vin léger, à la robe plus claire et très fruité.

Synonymie : Pinot Grigio