Crédit Photo Entav

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Ce cépage est apparenté au Pinot Noir. C’est un des trois cépages qui rentrent dans l’élaboration des vins de Champagne. Il est aussi cultivé en Allemagne. Sa résistance aux gelées d’hiver et de printemps grâce à son débourrement tardif, sa bonne adaptation aux terroirs calcaires en font un cépage de prédilection en Champagne. Il est sensible à la pourriture grise et aux vers de la grappe. Avec des tailles généreuses, il s’avère très productif avec des grappes et des baies petites. Moyennement acide, il est utilisé uniquement pour l’élaboration de vins effervescents.