Ce cépage est originaire de la région bordelaise. Entrant dans l’élaboration des vins de l’AOC Sauternes sous l’action du Botrytis Cinerea, le Sémillon est cultivé dans les principaux vignobles du monde : Chili, Argentine, Etats-Unis, Uruguay, Brésil, Afrique du Sud et Australie pour les plus importants. De vigueur moyenne, le Sémillon peut-être particulièrement productif dans des sols riches et perdre ainsi énormément en qualité. Le Sémillon est sensible à la pourriture grise et au black rot. Les grappes sont moyennes avec de grosses baies. Il permet aussi d’élaborer des vins secs de grande qualité dans des conditions optimales de production avec vinification et vieillissement en fûts de chêne. Les vins obtenus sont ronds et gras, d’une belle couleur jaune, avec des arômes de fruits sec et de fruits exotiques. Les vins liquoreux obtenus avec du Sémillon sont aussi de qualité exceptionnelle.