Personne ne connaît exactement l’origine de la Syrah. Certains prétendent qu’elle vient de la ville de Shiraz en Iran, ramené par le Chevalier de Stérimberg en 1224 qui s’établit à Hermitage, pour d’autres, l’origine de la Syrah remonte à l’époque romaine au IIIème siècle au temps de l’empereur Probus qui autorisa de nouveau les Gaulois à planter de la vigne. D’autres encore pensent que la Syrah vient de Syracuse en Sicile. Les dernières hypothèses supposent que la Syrah est tout simplement originaire de la vallée du Rhône. C’est un cépage cultivé aujourd’hui dans le monde entier. Elle entre dans l’assemblage des grands vins du sud de la France : vallée du Rhône, Provence, Languedoc et Roussillon. L’Australie est l’autre pays qui exploite dans un style très différent la Syrah et s’identifie à ce cépage. La Syrah est aussi cultivée en Italie, en Espagne, en Grèce, en Afrique du Sud, en Argentine, au Chili, en Californie et au Brésil. Ce cépage produit des rameaux longs qui peuvent être abîmés par des vents violents. Il est conseillé de la tailler courte afin de limiter les rendements et obtenir des vins de qualité. La syrah est sensible à la chlorose et peut-être victime de dépérissement, phénomène encore très mal compris. De vigueur moyenne, la Syrah est sensible à la pourriture grise et aux acariens. Les baies et les grappes sont petites. La Syrah permet d’obtenir des vins très colorés, tanniques et charpentés avec une palette d’arômes complexes et complètes : fleur (violette), animal (cuir), épices (réglisse) et fruits (framboise et cassis). En France, elle est traditionnellement assemblée avec d’autres cépages méridionaux. Les Australiens la préfèrent en cépage unique.
Synonymie : Shiraz